सोडियम सिट्रट

1. रासायनिक नाम:सोडियम सिट्रट

2. आणविक सूत्र:ना₃C₆H₅O₇·2H₂O

3. आणविक वजन:294.10

4. कैस:6132-04-3

5. चरित्र:रंगहीन या सफेद क्रिस्टलीय ग्रेन्युल या क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, स्वाद नमकीन और ठंडा। पानी में घुलनशील, इथेनॉल में कठिनाई और नम हवा में थोड़ा अलग, पीएच मूल्य 7 है। 6-8। 6 में 5% जलीय घोल में। यदि 150 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो यह क्रिस्टल पानी खो सकता है।

6. उपयोग:खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, इसका उपयोग बफर, चेले एजेंट और पोषण पूरक, पायसीकरण, दही के लिए स्वाद के रूप में किया जाता है। यदि कूल ड्रिंक में, यह साइट्रेट एसिड की खटास को खत्म कर सकता है, तो डेयरी उत्पादों के अम्लीकरण को रोकें। इसका उपयोग पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस में बाइंडर के रूप में किया जाता है, जेली और सिरप में जिलेटिनाइज, पनीर और आइसक्रीम में इमल्सीफिकेशन और स्टेबलाइजर।

7. पैकिंग:यह लाइनर के रूप में पॉलीथीन बैग और बाहरी परत के रूप में एक यौगिक प्लास्टिक बुना बैग के साथ पैक किया जाता है। प्रत्येक बैग का शुद्ध वजन 25 किग्रा है।

8। भंडारण और परिवहन:इसे एक सूखे और हवादार गोदाम में संग्रहीत किया जाना चाहिए। नमी और गर्म से दूर रखने के लिए सतर्क रहें; देखभाल के साथ अनलोड किया गया, ताकि नुकसान से बचने के लिए। इसके अलावा, इसे जहरीले पदार्थों से अलग से संग्रहीत किया जाना चाहिए।

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